【滋味】@下周考试的小伙伴,祝你们金榜“蹄”名!
猪蹄卷是中式面点里的一道点心。古代给科举考生送猪蹄,寓意“金榜题名”,“蹄”和题同音,送猪蹄的寓意是:希望考生金榜题名。这个月的考试比较多,希望大家都能取得好成绩!
1、将酵母浸泡在30°左右的温水中5分钟。
2、中筋粉与糖围成“窝状”,慢慢倒入酵母水搅拌成絮状,然后揉成面团。
3、面团用保鲜膜盖上,饧5分钟后面团再揉一遍,直到面团光滑。
4、面团揉成条状,分成等大的剂子,然后将剂子擀成10cm圆皮。
5、面皮上涂上薄薄一层油,对折成半圆形,再对折成扇形。
6、在扇形中间用刀切一刀,上面两头向下对折,收口捏紧。
7、用刮板在表面刻上两条印子,即成猪蹄卷,整好型的猪蹄卷常温继续饧30分钟(室温低的话,需放在锅中,底下放一盆温水)。
8、待面团变成1.5倍大小后,大火蒸7-8分钟。蒸好后的猪蹄卷不要马上掀盖,焖2分钟掀盖,这样面卷不容易塌陷,白白胖胖的猪蹄卷就做好了。
还可以将温水替换成胡萝卜汁,做成胡萝卜口味的猪蹄卷哦~
本期美食菜谱提供来自美食达人席正园,她不仅是一位母亲,还是高级西点师、高级公共营养师。从小就喜爱美食佳肴的她,更热爱自己下厨房。
美食达人征集:
俗话说,高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群,但民间也有许多烹饪高手,可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺,或者有一道让你骄傲的拿手菜,那就别藏着掖着了,我们将根据菜品制作造型和文字介绍,每周六选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~
征集内容(三选一):
①拿手菜制作步骤照片或动图(5至20张),并配以简单文字介绍
②拿手菜制作步骤短视频(3分钟之内),并配以简单文字介绍
③短视频(3分钟之内)+制作步骤照片或动图(5至20张),并配以简单文字介绍
参与方式:
直接将“美食作品+姓名+电话+制作步骤文字简介”发送到shfbzhengji@126.com即可
编辑:孔祥如
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