【滋味】@下周考试的小伙伴，祝你们金榜“蹄”名！
猪蹄卷是中式面点里的一道点心。古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”，“蹄”和题同音，送猪蹄的寓意是：希望考生金榜题名。这个月的考试比较多，希望大家都能取得好成绩！
1、将酵母浸泡在30°左右的温水中5分钟。
2、中筋粉与糖围成“窝状”，慢慢倒入酵母水搅拌成絮状，然后揉成面团。
3、面团用保鲜膜盖上，饧5分钟后面团再揉一遍，直到面团光滑。
4、面团揉成条状，分成等大的剂子，然后将剂子擀成10cm圆皮。
5、面皮上涂上薄薄一层油，对折成半圆形，再对折成扇形。
6、在扇形中间用刀切一刀，上面两头向下对折，收口捏紧。
7、用刮板在表面刻上两条印子，即成猪蹄卷，整好型的猪蹄卷常温继续饧30分钟（室温低的话，需放在锅中，底下放一盆温水）。
8、待面团变成1.5倍大小后，大火蒸7-8分钟。蒸好后的猪蹄卷不要马上掀盖，焖2分钟掀盖，这样面卷不容易塌陷，白白胖胖的猪蹄卷就做好了。
还可以将温水替换成胡萝卜汁，做成胡萝卜口味的猪蹄卷哦~
本期美食菜谱提供来自美食达人席正园，她不仅是一位母亲，还是高级西点师、高级公共营养师。从小就喜爱美食佳肴的她，更热爱自己下厨房。
美食达人征集：
俗话说，高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群，但民间也有许多烹饪高手，可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺，或者有一道让你骄傲的拿手菜，那就别藏着掖着了，我们将根据菜品制作造型和文字介绍，每周六选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~
征集内容（三选一）：
①拿手菜制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍
②拿手菜制作步骤短视频（3分钟之内），并配以简单文字介绍
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参与方式：
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编辑：孔祥如
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