小创君

创业中国二当家

我的前脚跨出这道起跑线，后脚就不会再收回来。我会一直不停地跑下去，朝着我向往的人生目标，追逐我美好的人生梦想。   

——陶然居创始人严琦

「

正文

严琦出生于1967年，是个地地道道的重庆姑娘。

因为从小父母就在外工作，严琦跟着爷爷奶奶长大，出落得十分聪明和机灵。

而她身上那种与生俱来的乐观心态，也早早为她以后的人生轨迹打下了基础。

严琦在读书时成绩就非常好，进入社会后参加银行招聘的考试，更是在五百多人中脱颖而出，考到了第一名。

那时是1985年，没有任何关系背景的严琦，凭着自身的努力和天赋，就这么拿到了一个银行柜员的铁饭碗。

在旁人看来，一个女孩子能找到这么一份稳定而体面的工作，下半辈子都不用愁了。

可严琦并不满意，她不甘心一辈子就这么朝九晚五，得过且过，她想要自己的事业。

怀着这样强烈的信念，在进入银行工作后的第10个年头，1995年，严琦辞去了银行会计的工作，毅然下海。

她在白市驿镇租了间店铺，开了一家小饭馆，取名“陶然居”。

一开始饭馆里只有三个人，五张桌子，生意也平平淡淡，没什么起色。

在当时的重庆，大家都看不起做餐饮行业的人，别人便说严琦昏了头，好好的国家公务员不当，跑去开饭馆。

在店铺生意不好和家人朋友不理解的双重压力下，严琦并没有被压垮，也没有流露出一丝后悔，而是认真地去分析自己目前存在什么问题。

店铺的位置并不繁华，离市中心有15公里。

所以大部分客源都是些开长途货运的司机，但这些司机一般都喜欢选择固定的饭馆吃饭，不爱“尝鲜”，所以在口味上要下功夫。

可自己请的厨师只会做一些家常菜，没有什么特色，饭馆也就没有竞争优势，要解决这个问题，至少得推出几道特色菜。

就这样，确定对策后，严琦便和厨师一起踏上了研发新菜品的道路。

面对外界的干扰和施压，她不为所动，更没有自怨自艾，而是积极地去寻找解决方法，这种品质对于创业者来说，是十分难能可贵的。

也许上天也总爱眷顾那些不服输的人，很快，严琦就抓住了机会。

她在报纸上看到西南农学院的一位教授培育出了一种人工养殖的田螺。

这种田螺个头大，肉质嫩，而且也没有普通田螺那股难以祛除的泥腥味，如果好好利用，一定能成为一道受欢迎的食材。

严琦当下打定主意，去买了许多这种田螺回来研发新菜品，在尝试过各种口味后，他们最终决定用重庆名菜辣子鸡的做法来炒田螺。

因为是一道创新菜，要想把口碑做出来，还得学会做宣传，严琦便带着自家饭馆的辣炒田螺去高速公路边上，免费送给过往的司机品尝。

巴蜀地区的人口味偏好麻辣，这道辣炒田螺正合了他们的胃口。

一来二去，严琦的辣炒田螺便出了名，许多客人都慕名前来吃这道菜。

很快，小饭馆的5张桌子就增长到了30张，又从30张变成了60张。

人多的时候严琦的饭馆门口有100多辆车停留，差点造成道路堵塞。

那时是1996年底，仅靠卖辣炒田螺这一道菜，严琦一天就能赚5000多元。

她一开始的目标是赚到一百万就关门休息，可成功来得太突然，辣炒田螺出名后仅仅4个月，严琦就完成了这一目标。

1997年，重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司成立，从会计到饭馆老板到董事长，严琦的事业有了一个质的飞跃。

1998年，辣炒田螺这道菜被相关部门列入“中国名菜”的行列，严琦也摇身成为了重庆餐饮界的“田螺姑娘”。

此后严琦带着自己的陶然居一路扩张，足迹遍布全国15个城市，开了70多家加盟店。

在进驻北京时，也许是因为“水土不服”，陶然居在北京一直处于亏损状态，一年亏了四百多万。

严琦的丈夫坚持不住，想要撤出北京，而严琦却不同意。

坚持自己当初的决定不会有错，两人起了分歧，决定分开经营，让严琦一个人管理北京分店。

没想到不久后，严琦便带领北京的陶然居扭亏为盈，并成功开了第二家分店。

后来她更是雷厉风行地推出了不同档次的餐饮品牌。

还砸下一个亿重金买下了森林公园项目，打造了一个集观赏、游玩、饮食于一身的“陶然居大观园”。

迄今为止，陶然居年营业额已高达26亿，严琦也从当初的田螺姑娘，成为了如今的餐饮界一姐。

看到最后，大家也许能够发现，严琦并不仅仅是一个简单的靠着招牌菜翻身的幸运老板娘。

她和许多成功的创业者一样，都有着积极进取的精神和先进的商业头脑。

放弃安逸的铁饭碗舍身去创业，不顾他人眼光选择做餐饮，是一种勇气；

初期失败不放弃，认真分析原因，积极寻求解决办法，是一种坚韧；

创新成功后不骄不躁，抓紧优势扩张规模，是一种沉稳；

机会来临绝不放手，一举拿下，是一种魄力。

企业正是需要这样的领导者掌舵，才能越走越远，越走越好。

而我们也要明白，运气只是一时的，摆正心态，磨炼自己。

主动去寻找机会才是硬道理，不要等到成功来敲门了，而你却毫无准备！

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